這項研究評估長期飲用乙醇對於大鼠腮腺和頜下腺的氧化狀態之影響。

為了辨別大鼠腮腺和頜下腺對乙醇攝取產生的體內反應，研究人員測定了的抗氧化酵素超氧化物歧化;(SOD)活性、催化; (CAT)，和麩胺基硫過氧化; (GPx)。

另外，研究人員也給予大鼠維生素E 以估計它對於乙醇造成的腺體損傷之作用。硫巴比妥酸反應物質(TBARS)，和蛋白質羰基(PC)、脂質和蛋白質結構的細胞氧化壓力的標誌也個別測定和記錄。

攝取酒精的大鼠身體增長率較低，但是腮腺的相對及絕對濕重都增加了。

餵食乙醇的大鼠，腮腺的SOD和GPx 活性都增加了，給予維生素E可以使這二種酵素的活性降低到控制水平以下。

乙醇處理後的大鼠腮腺之TBARS 和PC都增加了。補充維生素E抑制了因為乙醇造成的脂質氧化損傷，但是並沒有影響蛋白質氧化作用。頜下腺重量並未改變，酵素和氧化參數值及補充維生素E都未產生影響。（編譯/姜欣慧）

(資料來源：Biocompare)